乾麺は強い見方！そば・うどん編

そば編	材料	レシピ
もりそば	乾麺のそば　つゆは自家製　長ネギ	いや〜これといって難しいレシピないのですが、 今　コンビにとかでも　売ってるけどぜひおうちで茹でて食べてみてください。 安くておいしいよ。 我が家の定番　朝食です！ つゆのだしは、そばは　やっぱ鰹ぶしいいよね〜 うちは　毎度　これでダシ取ってます！！ これは、新潟のへぎそば　小嶋屋総本店さんのそばです。 写真クリックするとＨＰ 小嶋屋と小嶋屋総本店が違うのは、これページ作っていて気がつきました。

サラダうどん（そうめんもＯＫよ）	材料	レシピ
	うどんまたは素麺 キャベツまたはレタス 人参 水菜 きゅうり トマト わかめ 卵 ひき肉100ｇくらい（なんでもＯＫよ） 長ネギ少々 生姜少々 サラダ油少々 和風ドレッシング	１）キャベツ　人参は線きり。　水菜は、細かく切って混ぜ、皿の周りにひきます。 きゅうり錦糸玉子添えると綺麗だよ。 ２）錦糸玉子作ります。（頑張って薄く焼いてね！なくてもＯＫだけど） ３）フライパンを温め、サラダ油ひき、みじんきりした長ネギを炒めます。次にひき肉入れ、炒めます。 生姜をすりおろして　塩・コショウします。 ４）１）うどん（そうめん）のせて、真ん中にわかめ置き、その上に３）をのせ完成！ ドレッシング食べてみてください。 ちなみに　息子は和風醤油　私は中華ドレッシングでした。

いんちききつねうどん	材料	レシピ
我が家の朝食メニューです！ 油揚げがない時、あげ玉でたぬきなります。	2人前 油揚げ半分　長ネギ　 うどん 昆布　水150ｃｃくらい 醤油おたま１弱　みりんおたま1弱　塩 あれば　なるととか　ほうれん草	１）なべに水入れ　昆布入れて10分くらいほっておきます。 （ちなみに　出し入りつゆでも良いけど、やっぱ自家製うまいよ） ２）1)の鍋を火にかけて、沸騰したら、弱火にして　醤油　みりんで味付け、 油揚げと長ネギも切って一緒に入れて、5分くらい弱火で煮てください。 ３）出来ることなら1度冷ますと、油揚げによく味がしみるんだけど、 面倒な時は、塩入れてつゆが完成。 ４）お好みで、うどん入れて下さい。

何でもありうどん	材料	レシピ
きのこと人参、油揚げ、長ねぎでーす。 うちの朝食メニューです。	2人前 うどん　残り野菜 あれば油揚げ又は鶏肉 　醤油おたま１　昆布5�p角位 酒おたま半分　みりん大さじ１　鰹節 砂糖好み　塩 水400ccくらい	１）鍋に水を入れ昆布入れ、１０分くらいほっときます。 　この間に野菜を切ってください。 私はよく使うのは、人参、大根、しいたけ　しめじ　まいたけ　長ネギ どれかがなくても大丈夫！ ２）あれば　あぶらあげ又は鶏肉も食べやすい大きさにカットしてね。 なくても大丈夫だよ。あっさり仕上がります。 ３）鍋に野菜と２入れ沸騰したら、中火にします。 ４）この間に同時進行でうどんを茹でてね。 ５）３）に醤油　酒　みりん　砂糖　塩を入れで味見！ ６）茹で上がったうどんどんぶりに入れ、５）かけます。 ７）食卓で、食べる前に　鰹節を一握りかけたら完成！ 鰹節が踊る姿は、食欲をそそぎますよ。 昆布は入れっぱなしで、大丈夫だよ。 昆布の甘みが出ますよ。

うそつきけんちん　そば　またはうどん	材料	レシピ
残ったけんちん汁作ってもおいしいよ！ うそつきは部分は、油で炒めないから	人参　長ネギ　コンニャク　油揚げ　ごぼう　そば　醤油　みりん　塩　水カップ２くらい　鰹節	１）ダシ取った鍋に野菜食べやすい大きさに切って煮ます。 油揚げ　コンニャクもね ２）醤油おたま１　みりんおたま半分　塩で味付け 後はお好みで砂糖入れてもいいよ〜 ３）茹で上がったそば（うどんに）かければ完成！