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料理の失敗談




あります。いっぱい色んな失敗が‥　それを経てここまできました。
皆さんも気をつけてね。

卵焼き失敗原因その後　対処法

焦げる。
しょっぱい＝まずい
原因は２つ　火加減と砂糖です。
砂糖は、火にかけると黒く焦げます。
後　塩の入れすぎは＝まずいつながります。
我慢して食べました。
砂糖は少量にして、みりんがいいよ！
「味平」で読んだ（笑）

味噌汁のダシ失敗原因その後　対処法

これがまずいとほんと情けないよね。
でも　やった　若い時
煮干の時　腸を取らずに、タジとったら
生臭い！！
腸はとりましょうね。
なし　なし！！
残した。

たこやきのタネ失敗原因その後　対処法

いやこれも取り返しがつかなかった。
だって焼いた時　固まらないのだから
小麦粉に、冷ましていないダシを入れると
焼いた時、固まりません。
原因は、小麦粉に含まれる　なんとかとい成分が
熱に弱いみたいです。
アホですいません。
で失敗したタネにキャベツの千きりを加え、醤油少々入れ
グラタン皿入れ、上にチーズ載せ、オーブンで焼いてみたら美味しかったよ。

わかめときゅうりの酢の物失敗原因その後　対処法

息子に拒否された。
ジジババも残した‥
いや完全分量のミスですね。
それと塩を多く、早く入れすぎたこと
ダシ→醤油→酢→みりん→砂糖→塩が正解なのですが、
みりん→塩　した為、塩分が強すぎ、酢が消え感じた。
これは　取り返しが出来ないミスです。
なし　ゴミなりました。
反省

じゃがいもコロッケ失敗原因その後　対処法

これは初めうちでした。
なんかぐちゃぐちゃになって形が整わない。
で小麦粉つけすぎて、すごく粉っぽい。
これも取り返しがつきませんでした。（笑）
じゃがいもが、すごく水ぽいのに、
肉汁切らずに入れたのが、原因
固まらないから、無理やり、小麦粉で形つけたのが、
小麦粉がぶあつくなり、
すごく粉っぽくなってしまいました。
初心者によくあるミスです。
ほんと小麦粉は、さらっとまぶす程度でいいんです。
これは、揚げ物には、共通ですね。
なし
我慢して食べた。

ホワイトソースNO1失敗原因その後　対処法

これは数々あります。
まずは、だまになってしまうこと。
これは、バターと小麦粉がよーく混ざり合わないのが、原因！
でも、難しすぎるよね。
で、昔、飲み友達聞いたら、
玉葱を加える事で解消！
普通のレシピには、ホワイトソースで　玉葱は、入れないよね。
これは、mariko独特です。甘味でてうまいし！
後、ちゃんと振るいにかけないと湿気で固まった小麦粉が入る為です。
ザルでもいいから、かけてね！
シチューにしました。
でも　だま　残った。

ホワイトソースNO２失敗原因その後　対処法

焦がした。

焦がすのは、火加減！
どうしても早く、作ろうとするから、
火が強くなり　ホワイトがブラウンに
なってしまいます。
あくまでも、中火か弱火！
なし
食べました。味は変わらなかったから

ホワイトソースNO３失敗原因その後　対処法

固まらない。
柔らかすぎる
これは、牛乳が多すぎる為です。
火が強いと、牛乳を分けて入れても、きれいに伸びません。
だから　また牛乳入れる。の悪循環
まずは、火を止め、冷ましてみます。
これども、柔らかいときは、もう一度
少量の小麦粉入れた下さい
私は、よくこのミスを２〜３回やってます（笑）