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鶏のハーブ焼 |
 オーブントースターで 簡単に出来ます！ | 鶏の手羽先またはスティック ローリエの葉は、鶏肉と同じ数 塩 コショウ 酒または白ワイン 大匙×鶏の本数分 アルミホイル | １）鶏肉によく塩 コショウします。 ２）ローリエの葉は 適当に切り、１）をアルミホイルのせたら、その上に置きます。 ３）酒をかけ、アルミホイルで蓋して、オーブントースターで７〜８分 蒸し焼きします。 ４）蓋になってるアルミホイルはずし、片面５〜８分 焦げ目がつくくらい焼いて完成！
ローリエの葉は、色々な料理に使えるから、あると便利です。 |
鶏油（チーユ） |
 黄色い部分が 鶏油(チーユ）です。 うまいラーメン屋さんには 必ず使われています。 特に 横浜系呼ばれる ラーメン屋さん使っています。 あっさりして 癖のない油です。 | 鶏皮500ｇ位 水 | １）鍋に半分くらい 水入れ、沸騰したら鶏皮入れ、弱火で３０分くらい煮ます。 ２）表面に 黄色い油浮いてきます。これが鶏油です！ これを お玉ですくってきます！ ３）冷蔵庫入れ、固めたて 黄色い部分だけ取り除けば、きれいな鶏油できます！ 写真がなくて (｡-人-｡) ｺﾞﾒｰﾝ |
鳥の照り焼き |
 単純！簡単！ お弁当のいいよ！ | 鳥の手羽（1枚1人前位かなぁ） 醤油 酒 みりん お好みでお砂糖 | １）醤油、酒、みりん、同量（1人前おたま１位）を平らな皿等に入れ、鶏肉をつけます。 出来れば一晩くらいだと味がしみておしいいよ！ 
２）グリルや網で焼きます。最初は中火でゆっくり、片面５〜８分 焦げ目がつくまでね。
 ３）残りのたれを鍋に入れ、沸騰させます。  （甘味が少ない方はここで砂糖入れてね）食卓でたれを好みでかけて、食べてください。 お弁当の時は、1回位たれにつけてから、お弁当に入れてね |
鳥つくね湯豆腐 |
 この鍋には 白菜 春菊 人参 舞茸 鶉の茹で卵 長ネギ かまぼこが入っています。
きのこと合います。 |
チキンロール |
サランラップが必要！手羽1枚 人参半本 いんげん２本またはアスパラ１本 塩 コショウ １）人参、いんげん（アスパラ）下茹でしておきます。 ２）手羽は、包丁の柄の部分でたたいて、少し薄くしておくます。内側になる方に塩、コショウ ３）人参はスチック状に切ってください。 ４）手羽で野菜を巻いたら、ラップに包み、受け皿してレンジ（９００W)６分位加熱して下さい。 ５）耐熱皿にのせ、オーブンまたはトースターで片面４〜５分焼いて下さい。 これで出来上がり！味付けは好みで！ 和風＝ポン酢 洋風＝トマトソース（この作り方は「豚」にあります。）どうぞ！ |
焼き鳥屋さんのローストチキン |
 この写真は、手羽先作りました。 お皿の中は、ケチャップご飯 こふきいも ミニトマト ブロッコリー バターコーン ゆで卵です。 パーティーなど人数が多いときは 手羽代用すると いっぱい作れるよ♪ | 鳥のもも肉 |
ささみポン酢 |
あっさり和食！ | １）ささみは白い筋を取り、薄く半分にしたら、包丁に背で軽くたたく、薄くします。 ２）しその葉は洗ってよく水を拭いたら、半分に切ります。 ３）ささみのしその葉を巻き、爪楊枝とめたら、湯通しします。たぶん２〜３分でＯＫ！ ４）３）を食べやすい大きさに切って、器にのせポン酢かければ完成！！ |
焼く鳥のたれ |
 自家製はうまい！！醤油 みりんカップ１ 酒カップ半分 砂糖大匙３〜５くらい 蜂蜜大匙3〜5 砂糖と蜂蜜の分量は、甘みの好みです。 全ての材料を 鍋に入れて煮ます。 最初は、強火で沸騰させてから、 表面に白い泡見たいのが、出てきたら、 弱火で20〜30分 煮込んでください。 後は、串が入りそうな容器に入れて完成。 |
焼き鳥 |
 バーベキューの時、主役が取れます！ |
鳥肉は、食べやすい大きさに切り 長葱と交互に刺します。
☆この時、酒をきり吹きに入れ、焼き鳥に２，３度吹きつけながら下焼きすると肉が軟らかくなります。